このルレクチェは成熟期間中、モーツアルト、ピアノ協奏曲23.25番を聞かせます。ヒントは酒蔵です。より成熟が滑らかになるように・・・  フランス生まれだけど新潟からお贈りする高級西洋ナシ。 ルレクチェとは17世紀フランスのルイ13世のために果物を作っていた人。フランス原産の洋ナシですが、栽培が難しく、フランスでは今は栽培されていません。　　 10月下旬に収穫後1ヶ月以上の追熟期間を経ていただく。 収穫期は緑色で包丁が立たないほど固いが、食べごろになると黄色になり柔らかく芳醇な香りが出てきます。 栽培が極めて難しく新潟県の特産物（山形、長野は新潟から技術移転したもの）　本国フランスでもありません。 糖度は15度?18度もあり、とてもフルーティなくだもの。そのためにお菓子の材料として珍重されます。 この果物を食べたことがある人は、幸福者である。毎年この果物が箱詰めで贈られる人がいたら、その人はすこぶる恵まれた人生を歩んでいるといえるだろう。ルレクチェはそう表現したくなるほどうまい洋梨である。 妖艶ともいえる甘くかぐわしい香り、音もなく たっぷりの果汁を滴らせつつ舌の上でとろけて行く果肉、これが洋梨だなんて真実はきっと嘘だね。12月中旬からクリスマスにかけてのころ、ルレクチェは一番の柔熟をみせる、この稀なる果物をクリスマス・フルーツと名付け、極上のシャンパンとあわせてみる。　　　　　　　　　　　　　　　（BE-PAL 1999　1月号 　葉月二十一さまの文から抜粋） 【食べ方】 ■包丁で4つ切りにし　フォークで押えながら救って食べる ■包丁で縦半分に切り、それを3つくらいに切り薄く川をむいて食べる（一般的なリンゴの食べ方と同じ） ■上のようにして更に一口大に切り皿に盛り、スパークリングワインをかけて食べると最高です。   自宅のすぐそばをとうとうと流れる日本一長い信濃川。度重なる氾濫は人間には過酷ですが、肥沃な土地に変える恵みをもたらします。それゆえに、この地の果物の美味しさは他を寄せ付けません。 　　　　　　　　　　渡辺さんが収穫日にこだわるわけ 種まきカレンダーというものがあります。 これは月が十二宮の何処にあるかを基に つくられます。 実の日、花の日、根菜の日、葉物の日それぞれがあり、それに適した時間と 作業に適さない時間　が示してあります。 今年は、種まきカレンダーにもとづき、 果実に適した日だけ、新高・新興・ルレクチェを 収穫したのです。 そうする事によって果実が長持ちするようです。 宇宙からのエネルギーを感じる のでしょうか？ 月や他の惑星に見守られるように収穫した果物なんて ロマンチックだとおもいませんか？ 第6回西洋なしフォーラム開催 　　　　 （西洋なしの消費と産業の活性化のため）が開催。 　　　　　　　その中で渡辺さんが講演します。 ■日時　 平成17年11月25日(金) 13時10分?16時40分 ■場所 　東京都大田市場2F大ホール ■テーマ 「食べて語ろう西洋なしの魅力」 講演 (1) 西洋なしの消費動向と販売戦略　　 (2) イタリアの果物見聞記　　　　　　　　 (3) 西洋なしはどこまで人を楽しませることができるか 　　?エンターティメントを意識した果樹栽培?　14:25-14:55 　　【新潟県三条市生産者　渡辺 康弘　氏】